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Unser Getreidefreies: ein echtes Bäckerbrot

Ein Brot ganz ohne Getreidemehl, gebacken aus Mandelgrieß, Kernen und Saaten. Mit 89 % weniger Kohlenhydraten als Mischbrot, dazu 16 g Ballaststoffe und 12 g Eiweiß je 100 g.

Wo Sie Unser Getreidefreies bekommen
Angeschnittener Laib Unser Getreidefreies mit Sesam- und Chia-Kruste auf einem Holzbrett, daneben Blattsalat und OlivenölKI-generiert

Warum getreidefrei?

Kein Weizen, kein Dinkel, kein Roggen, auch kein Mais und kein Reis.

89 %

weniger Kohlenhydrate als Mischbrot

Gemessen sind 4 g je 100 g. Wer die Kohlenhydrate im Blick hat, muss beim Brot deshalb nicht aussetzen.

16 g

Ballaststoffe je 100 g

Aus Flohsamenschalen, Leinsamen und Kokosmehl. Nichts davon ist zugesetzt, alles steckt in den Zutaten.

12 g

Eiweiß je 100 g

Aus Mandeln, Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen. Kein Eiweißpulver, keine Sojaisolate.

Scheibe Unser Getreidefreies von oben, die Krume dicht mit Kernen und Saaten

Was drin ist, wenn kein Mehl drin ist

  1. MandelgrießStatt Mehl.
  2. Wasser
  3. Apfelessig
  4. Leinsamenschrot
  5. KürbiskerneGanz im Teig. Man sieht sie im Anschnitt und schmeckt sie.
  6. Flohsamenschalen
  7. KokosmehlBringt eine Spur Süße mit, ganz ohne Zucker.
  8. Chiasamen 3%
  9. Sesam 3%
  10. Leinsaat gelbe
  11. Backtriebmittel
  12. Guarkernmehl
  13. SonnenblumenkerneFür den Biss und den nussigen Grundton.
  14. LeinsamenDie kleinen dunklen Punkte im Schnitt.
  15. Speisesalz

Enthält Mandeln und Sesam, die Fassung mit Kruste zusätzlich Sesam. Ohne Milch, Ei, Soja und Lupine.

Pur oder mit Sesam- und Chia-Kruste

Dieselbe Rezeptur. Die Kruste bringt Sesam, Chia und etwas mehr Biss dazu.

Aufbewahren und aufbacken

Im Kühlschrank

Das Brot ist sehr saftig. Angeschnitten essen Sie es am besten innerhalb von drei bis vier Tagen.

Einfrieren

Unser Getreidefreies verliert beim Einfrieren seinen Geschmack nicht. Sie können einfach eine Scheibe entnehmen und den Rest wieder einfrieren.

Scheibenweise toasten

Getoastet schmeckt Unser Getreidefreies am kräftigsten. Ein ganzer Laib wird bei 150 °C in etwa zehn Minuten wieder so gut wie frisch.

4 Rezepte mit diesem Brot

Zwei Scheiben Unser Getreidefreies auf einem Holzbrett, daneben der angeschnittene Laib

Warum wir nicht „glutenfrei“ draufschreiben

In der Rezeptur ist kein Getreide. In unserer Backstube schon: wir verarbeiten Weizen, Dinkel und Roggen. Und Mehlstaub lässt sich dort nicht vollständig ausschließen. Die Kennzeichnung „glutenfrei“ nach VO (EU) 828/2014 verlangt höchstens 20 mg Gluten je Kilogramm, zugesichert für jede Charge. Diese Zusicherung können wir nicht geben.

Was wir geben können, sind die Messwerte. Eurofins Institut Bostel in Stuttgart ist ein von der DAkkS akkreditiertes Prüflabor (D-PL-23200-01-00). Wir haben vier Proben aus der Produktion untersuchen lassen, beide Sorten je zweimal. In allen vier Berichten steht dasselbe Ergebnis: Gluten nicht nachweisbar, bei einer Bestimmungsgrenze von 3 mg je Kilogramm.

Prüfberichte zum Glutengehalt, mit Berichtsnummer, Datum und Ergebnis
ProbePrüfberichtErgebnisDatei
Getreidefrei purL26-00682Charge vom 20. Januar 2026nicht nachweisbarPDF, Prüfbericht L26-00682, Getreidefrei pur
Getreidefrei purL26-00682/1Charge vom 3. Februar 2026nicht nachweisbarPDF, Prüfbericht L26-00682/1, Getreidefrei pur
Getreidefrei Sesam und ChiaL26-00702Bericht vom 19. Februar 2026nicht nachweisbarPDF, Prüfbericht L26-00702, Getreidefrei Sesam und Chia
Getreidefrei Sesam und ChiaL26-00701Bericht vom 4. März 2026nicht nachweisbarPDF, Prüfbericht L26-00701, Getreidefrei Sesam und Chia

Die Proben haben wir selbst gezogen und eingeschickt, untersucht hat sie das Labor. Wenn Sie Zöliakie haben, besprechen Sie das Brot bitte mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt.

Wo Sie Unser Getreidefreies bekommen

Im Bäckerei-Café, vorbestellt über die App, oder auch direkt nach Hause geliefert.

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Sagen Sie uns, wie viele Laibe Sie möchten. Sie holen sie im Bäckerei-Café Ihrer Wahl ab, oder wir schicken sie Ihnen. Wir melden uns per E-Mail. Verbindlich wird nichts, bevor Sie zugestimmt haben.

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Unser Getreidefreies ist abgepackt und liegt im Regal. Ob Ihr Bäckerei-Café es vorrätig hat, sagen Ihnen die Kolleginnen und Kollegen dort am sichersten.

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Häufige Fragen

Ist Unser Getreidefreies glutenfrei?

In der Rezeptur ist kein Getreide. Trotzdem schreiben wir „glutenfrei“ nicht darauf, und das ist eine bewusste Entscheidung.

Wir sind eine Bäckerei und verarbeiten in derselben Backstube Weizen, Dinkel und Roggen. Mehlstaub lässt sich dort nicht vollständig ausschließen. Die gesetzliche Kennzeichnung „glutenfrei“ nach VO (EU) 828/2014 verlangt aber, dass ein Lebensmittel beim Verkauf höchstens 20 mg Gluten je Kilogramm enthält, und zwar in jeder Charge. Das können wir nicht zusichern.

Was wir zeigen können, sind die Messwerte: vier Prüfberichte von Eurofins Institut Bostel in Stuttgart, in allen vier war Gluten nicht nachweisbar. Die Berichte stehen auf dieser Seite zum Herunterladen.

Wenn Sie Zöliakie haben, besprechen Sie das bitte mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt. Wir wollen Ihnen diese Entscheidung nicht abnehmen.

Welche Allergene enthält Unser Getreidefreies?

Unser Getreidefreies pur enthält Mandeln, also Schalenfrüchte. Die Fassung mit Sesam- und Chia-Kruste enthält zusätzlich Sesam.

Milch, Ei, Soja und Lupine sind in beiden nicht enthalten. Die vollständige Zutatenliste steht auf der Seite des jeweiligen Brotes und auf der Packung.

Enthält Unser Getreidefreies Hefe?

Nein. Das Brot geht mit Backtriebmittel auf, mit Natriumhydrogencarbonat. In der Zutatenliste steht es an neunter Stelle, Hefe kommt darin nicht vor.

Wie viele Kohlenhydrate hat Unser Getreidefreies?

Getreidefreies mit Sesam- und Chia-Kruste: 4 g Kohlenhydrate je 100 g. Getreidefreies Pur: 3,9 g Kohlenhydrate je 100 g.

Damit trägt es die Angabe „reduzierter Kohlenhydratanteil“. Ballaststoffe sind darin nicht enthalten, die stehen mit 16 g je 100 g gesondert.

Wie bewahre ich Unser Getreidefreies auf und wie lange hält es?

Im Kühlschrank. Das Brot ist saftig, und draußen wird es das schnell zu sehr. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett; angeschnitten essen Sie es am besten innerhalb von drei bis vier Tagen.

Es lässt sich gut einfrieren, am besten in Scheiben. Weil kein Getreidemehl darin ist, verliert es dabei nichts an Geschmack. Sie können eine Scheibe entnehmen und den Rest wieder einfrieren.

Kurz getoastet schmeckt es am kräftigsten. Im Ofen bei 150 °C und etwa zehn Minuten wird ein ganzer Laib wieder wie frisch. Am meisten schmeckt es bei Zimmertemperatur, nicht kalt aus dem Kühlschrank.

Kann ich Unser Getreidefreies vorbestellen?

Ja. Am schnellsten über die Maurer-App, dort läuft das gesamte Sortiment. Genauso gut über das Anfrageformular auf dieser Seite: Sie sagen uns, wie viele Laibe Sie möchten, wir melden uns per E-Mail.