Ohne Mehl und Tadel

An einem Samstagvormittag im März treffen sich drei Freunde, um ein neues Maurer-Produkt zu verkosten: Brot ohne Getreidemehl. Sein Name: MEHL-OHNE. Ihr Fazit? Lesen Sie selbst.

MEHL-OHNE heißt die neue Produktpalette, die es auf Wunsch von Tobias Maurer fest ins Sortiment seiner Bäckereien schaffen soll. Ein echtes Bäckerbrot mit ganz vielen guten Zutaten – und ganz ganz wenigen Kohlenhydraten.

Dass der Bäckermeister Maurer den Stuttgarter Ernährungsmediziner Dr. Thomas Kuhn für eine Kostprobe gewinnen konnte, ist nachvollziehbar. Aber was macht Thomas Hillenbrand, ein Unternehmer aus Winnenden, in der Runde? Ganz einfach: Er beschäftigt sich mit ketogener (vereinfacht: kohlenhydratarmer) Ernährung. Die Idee dahinter: Durch den Verzicht auf Kohlenhydrate wird der Stoffwechsel umgestellt. Der Körper lernt, Fett und Ketonkörper als Energiequelle zu verwenden, statt Kohlenhydrate und Zucker.

Tobias Maurer hat seine zwei Freunde gebeten, ein ganz offenes Urteil abzugeben. Er ist gespannt, wie das neue Brot bei den beiden Ernährungsprofis ankommt. Gemeinsam machen sie sich ans Werk: Es wird Gemüse und Tofu geschnibbelt, es werden Eier pochiert, es wird Brot getoastet, es wird angerichtet, gesalzen, gepfeffert … und neugierig probiert.

Dem genussvollen Schweigen folgt ein zustimmendes Nicken. Das Brot schmeckt den beiden richtig gut! Thomas Hillenbrand, der schon selbst mit Low- und No-Carb-Brot experimentiert hat, zeigt sich auch von der Konsistenz begeistert. Das Brot lässt sich überraschend gut verarbeiten, obwohl mit dem Mehl der vermeintliche „Klebstoff“ fehlt.

Die ersten beiden Fans hat das neue MEHL-OHNE Brot also schon gewonnen. Wenn Sie neugierig geworden sind und es nicht erwarten können, bis es das Brot in Ihrer Maurer-Bäckerei gibt, dann können Sie es online unter www.baecker-maurer.de/shop bestellen, beim Bäcker Maurer Ihrer Wahl abholen oder liefern lassen.

Tipp:

Im Kühlschrank, in Bäckerpapier eingewickelt, bleibt das Brot mindestens 10 Tage frisch. Es kann auch bei 150 °C für ca. 10 min im Ofen regeneriert werden. Alternativ kann es scheibenweise eingefroren und zum Verzehr getoastet werden. Für ein maximales Genusserlebnis sollte das Brot beim Verzehr Raumtemperatur haben.